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Brochetas calientes
Nury Gómez de Sucre |
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En la edición anterior les di riquísimas
recetas de brochetas o varillas en las que se ensartan trozos de
carne, pollo, mariscos, frutas o vegetales, como pasapalos fríos
con variados sabores y combinaciones. Igualmente, hoy les ofreceré
deliciosas y originales recetas de brochetas calientes asadas en
la parrilla o en la plancha, con diferentes salsas. Son muy fáciles
de preparar y resultan muy ligeras si se hacen con ingredientes
sanos, pues la cocción es ligera y baja en grasas.
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| Brocheta de pollo, piña, pimentón
y maicitos |
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Ingredientes
l Palitos grandes para brochetas
l 4 pechugas de pollo deshuesadas
l 1 frasco de maicitos pequeños
cortados en trozos
l 4 o 5 ruedas de piña cortadas
en trozos
l 2 pimentones rojos cortados en
trozos
Salsa de miel, soya y mostaza
l 4 cdas. de miel
l 1 frasco de mostaza de Dijon
l 2 cdas. de salsa de soya
Preparacion
Cortar las pechugas de pollo deshuesadas en trozos grandes.
Cortar los pimentones y piñas en trozos.
Se ensartan en el palito un trozo de pollo, piña, pimentón
y un maicito. Se repite este orden hasta que se complete el palito,
dejando libre un lado para agarrarlo.
Espolvorear con sal y pimienta, y rociar con aceite de oliva.
Cocinar a la plancha o a la parrilla, dándole vueltas para
dorar todos sus lados.
Preparar la salsa de mostaza, soya y miel, uniendo los tres ingredientes.
Servirlos bien calientes con la salsa al lado.
Nota: Para evitar que se quemen los
palitos de madera, se remojan en agua por una hora antes de utilizarlos.
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| De carne de res, cebollas, hongos y pimentones |
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Ingredientes
 l
Palitos grandes para brochetas
l 1 K de carne de res cortada en
trozos (pulpa negra, ganso o lomito)
l 2 pimentones rojos cortados en
cuadritos
l 2 pimentones verdes cortados en
cuadritos
l 3 cebollas cortadas en trozos
l 300 g de hongos frescos cortados
a la mitad
l Sal y pimienta para sazonar
l Aceite de oliva para rociar
Salsa Barbecue
l
1 taza de salsa de tomate ketchup
l
3 cdas. de salsa inglesa
l
3 cdas. de azúcar morena o moscabada
l
6 gotas de salsa picante
Preparacion
Picar la carne, las cebollas, los pimentones rojos y verdes en trozos,
y los hongos frescos por la mitad.
Ensartar en los palitos el trozo de carne alternando con los vegetales
hasta que completen la brocheta, dejando libre un lado para agarrar.
Espolvorear con sal y pimienta para sazonarlas y rociar con aceite
de oliva para cocinarlas a la plancha o a la parrilla.
Preparar la salsa uniendo todos los ingredientes. Sírvala
a temperatura ambiente en un recipiente para acompañar a
las brochetas.
Nota:
tanto las de carne como las de pollo, se pueden acompañar
con papas fritas, papas horneadas, arroz, ensalada o vegetales.
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| Cualquier sugerencia, escriba a nurydesucre@hotmail.com |
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