LE GOURMET
estrena cocinero
FOTO: NATALIA BRAND |
Cocino en la línea de Santi santamaría: respeto el producto, buscando sabores primordiales
-Elías Murciano
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Un joven chef venezolano, con una larga trayectoria en Europa, lleva ahora la batuta en el restaurante Le Gourmet. Su dueño, Elías Abilahoud, en su empeño de ofrecer al comensal una deliciosa vivencia gastronómica, no vaciló en traer a Elías Murciano, quien desde 1997 ha crecido al calor de la cocina europea luego de graduarse en el Culinary Art Institute de Florida. Murciano se ha fogueado con maestros como Alain Ducasse, Martín Berasategui y Heinz Winkler, y, desde 2004 hasta 2008, estuvo al mando de Citra, restaurante madrileño que, en su momento, fue celebrado por el diario The New York Times. Por su espíritu aventurero, él no titubeó con la posibilidad de volver a Caracas. Se le sienten ganas, ímpetu y vocación. Así define su propuesta: "Es gastronomía mediterránea, con acentos franceses y vascos. La nueva carta de Le Gourmet tiene estrecha relación con los productos de aquí; las frutas están muy presentes, pues me encantan y le dan alegría al plato". Hay recetas de su trayectoria -las vieiras en capuchino y sus raviolis- y otras nuevas, entre las que destacan los pescados. "Quiero brindar una cocina de sabores esenciales, que satisfaga y que sea de vanguardia en cuanto a su presentación", afirma. En sus platos se siente un estilo propio que puede marcar diferencia con lo que antes allí se ofrecía. Un ejemplo es el menú de degustación que da la posibilidad -en una visita- de acercarse al estilo de Murciano. Sugiero probarlo.
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HASTA EL 21 DE MARZO 
Bodegas Pomar invita a ser testigos y partícipes de su
vendimia. Los aficionados al mundo del vino tienen la
posibilidad de cuatro tipos de visitas guiadas (unas son de un día, otras son los fines de semana), que incluyen catas dirigidas y degustaciones de alimentos típicos de la región. Más información en su site www.bodegaspomar.com.ve,
o por los teléfonos:
(0212) 202.8907 / 8909.
El 9 DE MARZO
se inicia un nuevo curso para la formación de mesoneros, a cargo de la escuela Forme, que busca dar herramientas -en atención al cliente, etiqueta y protocolo y vinos, entre otros
temas- para mejorar el
servicio en los restaurantes. El curso dura cinco semanas y contempla tres sesiones de dos horas en cada una de ellas. Información e inscripciones por los teléfonos:
(0212) 781.1918 / 9751.
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Tentación en EMBUTIDOS
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foto: efrén hernández |
Como buen español, Germán Pérez disfruta mucho los jamones y embutidos. Esto le condujo, hace 18 años, a fundar una fábrica en Apartaderos (estado Mérida), donde los realiza siguiendo la tradición artesanal y conservando el proceso natural de curación de los mismos. Bajo la marca El Águila hacen salchichón, lomo embuchado, distintos tipos de chorizo y coppa, entre otras delicias. En Chacao tienen la tienda -ordenada, limpia y con ese perfume que despierta la mezcla de fiambres, quesos y afines. Buena idea dejarse tentar aquí. Se llama Delicatesses Azor y está en la Av. Ávila, Chacao. Telf.: 265.6112. |
