Cometí un error y muy grave en el post " La leyenda de la Sal de Maras o sal Rosa " de Cuzco-Perú, publicado el pasado 5 de febrero. Inserté en mi blog una parte de la narrativa quechua, que el Sr. Rodolfo Tafur describe en su página , porque en ella hace referencia a la sal de Maras; no consideré colocar los enlaces en una decisión terrible de mi parte. He recibido un correo electrónico de reclamo del sr. Tafur, a quien pedí disculpas directamente. Acepto que anexé la leyenda de su página. Mi meta era divulgar el atractivo turístico de Maras, el trabajo de comunidad y la Sal, pero no tenía ninguna intención de faltarle el respeto. Continuar leyendo

La vinagreta es una salsa base en cocina; Universalmente es utilizada como aderezo para ensaladas frías o calientes, se puede hacer de tres ingredientes simples o más y el tiempo que invertiremos en ello es de pocos minutos, aquí un poco de historia algunos tips y recetas fáciles. La palabra Vinagre proviene del latín vinum acre que en traducción es "vino agrio" procede de la fermentación acética del vino y la manzana, el uso del vinagre en cocina es totalmente viable por la elaboración de bebidas alcohólicas, al inicio de la historia entre ensayo y error alguien tomaría en cuenta de lo conveniente de su función como conservante. Las primeras referencias escritas que se conocen sobre el vino y el vinagre datan de la medicina en Babilonia, alrededor del 5000 A.C. las uvas, los higos y otras frutas facilitaron las sustancias fermentables de las que se obtuvieron diversos vinagres. Continuar leyendo

El aroma del huacatay es único para mí, no logro compararlo con nada aunque por segundos he deseado obtener una asociación con otra hierba o aroma, eso se pierde y es que solo es huacatay, el es notable y fue transcendental en la identidad de mi pueblo, muchas veces nos pasamos una vida queriendo dar un significado mas intrincado a la magnífica sencillez que tenemos delante. Con una presencia que envuelve en rededor, uno de los platos que identifica más su color y sabor es la Ocopa; Para mí con un significado muy amplio pues fue lo último que decidí comer en mi tierra antes de partir por primera vez a empezar mundo, ese aroma me acompaño por siempre en este viaje de vida Continuar leyendo

Si algo nos motiva la creatividad en casa es tener un rico pan abierto en espera de lo que vayamos colocando dentro de él hurgando en la nevera esos extras e ingredientes y combinaciones de sabor... pero al desarrollar nuestro laboratorio culinario; los expertos nos sugieren tener presente estos tips si atiende de estos detalles sus sándwiches nunca le fallarán es muy distinto que quede rico y otra que sea excelente en otras palabras un espectáculo gastronómico. La base es un pan adecuado con las características que Ud. considere para los ingredientes que desea colocar, analice la textura de lo que quiere lograr un sándwiches en exceso húmedo pierde total atractivo visual y al paladar al convertirse en puré en la boca por muy rico que sean los ingredientes, asi que maneje por regla lo opuesto es decir a rellenos húmedos panes crocantes en costra. Continuar leyendo