A La pequeña Eglantina le encantaba modelar. Cuando estaba en primaria ya había hecho los pininos desfilando ropa para niñas. Su madre, Nieves de Puppio, recuerda cuando le hacía los rulitos para que subiera a la pasarela. Era como un juego, dice. Todos están de acuerdo en señalar que ella no conoce eso que llaman timidez y  ahora, que es una adulta de 27 años, sabe que es un cargamento inútil. 

  Perteneciente a unas de las familias más conocidas del país, Eglantina ha sabido aprovechar las oportunidades que se le han presentado. Estudió en el colegio Jefferson. Al terminar la secundaria se fue a Estados Unidos donde comenzó la carrera de Comunicación Social y paralelamente llegaron lo primeros contratos como maniquí.
  En Venezuela desfiló para varios diseñadores, entre ellos su tía Margarita Zingg, quien la define así: "Es una muchacha que no  tiene miedo de superar los retos. Tiene un inusitado instinto de superación". Después vino el contrato en MTV, así se convierte en VJ para toda Latinoamérica con el programa L'Gueveo, donde entrevistó a figuras ultrarreconocidas. La emocionaron las realizadas al cantante  Jimmy Cast, Alejandro Sanz y Christ Rock. El contrato concluyó en 2005.   

 Su imagen dio la vuelta a todo el continente. Se la podía ver en grandes vallas en México al igual que en España donde fue la imagen de Nike. En ese tiempo no abandonó su formación, pues considera que el aprendizaje es vital para cualquier actividad, por lo que estudió teatro y cine en la Universidad de Nueva York y de Yale. Sin lugar a dudas la actuación se encuentra en la agenda de Eglantina después de esta etapa profesional, para eso se prepara. En estos momentos vive en Londres donde compagina los estudios con los compromisos de su contrato con One. No la acompaña Pichurris, la yorkshire con la que llena ese vacío de estar lejos de la familia.  

  Ha llevado trajes de  Carolina Herrera, Roberto Cavalli y Esteban Cortázar (diseñador principal de Ungaro) por citar algunos y su rostro ha figurado en muchas revistas de la talla de la publicación española Elle, donde fue portada.

  El mundo de los videos tampoco le es ajeno y para demostrarlo se encuentra su trabajo al lado de Alejandro Fernández para el disco Canta Corazón que se rodó en Choroní y se estrenó en Televisa. 

  La sensibilidad hace que esta top model venezolana se enrole en programas que buscan el bienestar social, bien sea para crear conciencia para la protección del medio ambiente como fue la campaña  desplegada con la ONU para motivar la siembra de árboles o la emprendida al lado de Juanes donde se alerta sobre las minas antipersonas. Tanta internacionalización no disminuye su apego a Venezuela y ella es otra de sus embajadoras.