Los mercados municipales ya ofrecen al consumidor todos los ingredientes necesarios para la preparación del plato típico navideño: la hallaca.

Pero algunos de los ingredientes característicos de este plato, aunque se consiguen, no abundan en el mercado.

Tal es el caso de los encurtidos, aceitunas, alcaparras, pasas y otros, cuya oferta a granel para esta temporada será menor en comparación con el año pasado. Estos, en su mayoría, son importados desde Chile.

Pablo Yenes, comerciante del mercado de Quinta Crespo, señaló que las dificultades que han tenido los distribuidores para obtener divisas a cotización oficial han mermado la disponibilidad al mayor de estos rubros, por lo que han tenido que apelar al mercado de permuta para importarlos.

Apunta que los grandes comercios que tienen más capital compran suficiente producto y queda poco disponible para los medianos y pequeños comerciantes.

Además, Yenes informó que los precios se han disparado por encima de 100% este año versus 2008.

En el caso de las aceitunas, este año el precio se incrementó en promedio 140% al pasar de BsF 13,50 el kilo en diciembre de 2008 a BsF 32,5 actualmente.

Igualmente, las pasas se dispararon de BsF 12 a BsF 21,5 el kilogramo, lo que representa un alza de 79%.

Las alcaparras también dieron un gran salto de 130% en el costo al consumidor, pues de BsF 10 que costaba en promedio el kilo en 2008 ahora deberán pagar BsF 23.

Uno de los factores que incidía en un descuento al mayor en el precio de estos productos era la compra por volúmenes, pero en estos momentos los comerciantes no pueden apelar a ese beneficio porque la oferta está limitada.

Los comerciantes señalaron que para garantizar una oferta plena durante la temporada decembrina el Ejecutivo debería agilizar la entrega de divisas para que estos rubros puedan ser importados a la brevedad y sin mayores trabas para garantizar su plena oferta en el mercado durante todo el mes de diciembre.

Precios irrisorios Al ser consultados sobre los precios de los encurtidos en los Hallacazos Socialistas que realiza la red Mercal, los comerciantes de los mercados municipales señalaron que es imposible vender aceitunas, pasas y alcaparras en BsF 3,75 por 200 gramos; es imposible para el comercio privado que, además, debe pagar flete de transporte, empaques y alquiler de los puertos en los mercados municipales.

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