la excentricidad El salón de gastronomía abrió taquilla

Para los que no quieren perderse la exhibición que dará el chef británico Heston Blumenthal en el VIII Salón Internacional de Gastronomía, las entradas ya se encuentran a la venta a través del site www.sig2009.com.

El SIG se realizará este año entre el 5 y el 8 de noviembre en el Centro de Exposiciones de la Universidad Metropolitana. La preventa de entradas durará hasta el 25 de octubre. Comprarlas por anticipado implica descuentos. Por ejemplo, el pase para asistir a la presentación de Blumenthal, que fue la atracción de Madrid Fusión, más todas las demás actividades, costará 550 BsF en preventa y 650 en taquilla. La entrada general, por un día, valdrá 150 si se adquiere por anticipado, y 165 si se compra el mismo día.

La agenda del Salón de Gastronomía es variada e intensa. Además de Heston Blumenthal, vendrán otros invitados foráneos como Enrique Olivera, del restaurante mexicano El Pujol. Es primera vez que la cocina de ese país se incorpora al programa formal del SIG. Olivera ha destacado como un chef empeñado en abordar con herramientas modernas y conocimientos de vanguardia, la herencia azteca, ingredientes, sabores y procedimientos.

De Italia llegará Davide d'Arcamo, del restaurante Pegaso, en Palermo, quien ahondará en los beneficios de la dieta mediterránea. Frente a la audiencia preparará sfogliatelle de queso con vegetales, timbal de arroz al azafrán con espárragos y almendras y mousse de cacao con pistacho.

Recetario casero Arepas de Avena en hojuelaS Ingredientes

2 tazas de avena, en hojuelas.

1 taza de agua

1 pizca de sal

 

Preparación

Primero, mezclar en un tazón las dos tazas de avena en hojuelas, junto con la pizca de sal y la taza de agua. Luego, revolver bien, dejar reposar unos minutos y comenzar a amasar. Si la masa está un poco seca, se puede agregar más agua en pequeñas cantidades; y de acuerdo al gusto de cada quien se le puede colocar más sal. Después, preparar las bolitas de masa, que simplemente se colocarán en el tostiarepa y ¡listo!, se ahorrarán bastante trabajo y comerán divino. ¿El resultado?, obtendrán unas arepas 100% integrales con alto contenido de fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Para rellenarlas, háganlo al gusto; cualquier acompañante es válido y ¡sabrán deliciosas! Les doy un dato curioso: Los romanos utilizaban la avena como afrodisíaco por ello la llamaron "aveo", que en español significa deseo.

 

Isabel Molina

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la propuesta entremeses para todos los gustos

Las exigencias de los comensales caraqueños son muchas: algunos prefieren las tendencias asiáticas, otros las mantuanas caraqueñas o la recién impulsada gastronomía peruana. Algunos optan por alimentos exclusivamente dietéticos mientras que otros, por motivos de salud, optan por propuestas dietéticas.

Adaptándose a estas variadas exigencias, la tienda Entremeses renovó su menú, por iniciativa de su chef, Ninoska Urbina, graduada en el instituto Le Cordon Blue de París. Todas sus propuestas están elaboradas artesanalmente y sin ningún aditivo artificial.

Además de delicatessen y postres, la tienda ofrece comida lista para llevar, envasada al vacío o congelada. Siempre cuentan con propuestas para dieta, como roast beef hecho sin azúcar, ceviches y tartares y, por encargo, preparan comidas para diabéticos y celíacos. En el menú actual, incorporan propuestas para todos los momentos del día, desayuno, almuerzos, meriendas y cenas. En su menú incluyen polvorosas de pollo, pastichos, ensaladas, carnes blancas y rojas en diversas preparaciones, contornos diversos, postres y pasapalos. Para eventos, disponen de servicio de catering. Entremeses está en el Paseo El Hatillo. Teléfono 211.5253. Abre todos los días.

la fotO la Vuelta a italia. Hasta el 1 de noviembre, el restaurante Il Patriarca (Centro Plaza, teléfono 285.4318), dará la vuelta a Italia durante su II Festival de la Pasta, con platos de 20 regiones como Génova, Ancona, Turín, Palermo, Aosta, Florencia, Venecia y Sicilia, entre muchas otras. Las cenas serán amenizadas con el espectáculo Allegro Venezia. (cortesía il)patriarca

la recomendación dos valles armonizan en una botella

Latitud 35, muy al sur del planeta. Allí se extienden los diversos valles vinícolas chilenos, cada uno con sus características particulares. Y es allí donde también se embotellan unos vinos que conjugan la potencia de una misma cepa proveniente de dos valles distintos. Su nombre no podía ser más acertado geográficamente: 35 Sur.

En Chile, estos vinos los produce Viña San Pedro, casa fundada en 1865 y acaba de presentarlos al mercado venezolano a través de su representante, Tamayo & Cía. El portafolio de 35 Sur Reserva lo componen las variedades tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y la cepa emblemática chilena Carmemere y los blancos Sauvignon Blancs y Chardonnay.

Miguel Rencoret es el enólogo de 35 Sur. Junto con Pablo Acevedo, gerente de Exportaciones de Viña San Pedro explicaron el concepto Bi-Valle que identifica a esta línea de caldos.

"Lo que quiere decir Bi-Valle es que cada vino contiene uvas seleccionadas de una misma cepa, pero cultivadas en dos valles distintos. Con esto, el vino aprovecha las ventajas de cada una de las tierras", comenta Rencoret.

Así ocurre con el Sauvignon Blancs, cuyas uvas provienen de los valles Curicú y Elqui. Del primero obtiene el aroma y sabor en boca de frutas cítricas, y de segundo, la intensidad de la uva.

En el caso de los tintos resalta el Cabernet Sauvignon, que del valle del Maipo guarda en la botella la concentración de la uva y los taninos suaves y del valle del Aconcagua, el carácter frutal rojo. Con el Carmemere, cepa emblemática de Chile, la unión de los valles se logra con las uvas de Maule, de intensa fruta madura, y de Rapel, que concentra frutas rojas y negras y taninos suaves. GCH