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De calorías y nutrientes

Secretos nutricionales. Por cada bocado el cuerpo recibe calorías y nutrientes diversos que dependen de cada alimento. Las tablas de composición de alimentos del Instituto Nacional de Nutrición revelan estos datos escondidos.

Arepa de maíz amarillo. Si pesa cien gramos, está hecha con harina precocida y sin relleno, contiene 365 calorías; 7 gramos de proteína; 0,7 de grasas; 0,5 de fibra; 49 miligramos de calcio; 218 de fósforo y 3,8 miligramos de hierro.

Arepa de maíz blanco. Hecha con harina precocida, sin relleno y con un peso de cien gramos, contiene 367 calorías, 7,9 gramos de proteínas, 1,1 de grasas, 0,8 de fibra; 28 miligramos de calcio; 80 de fósforo y 0,9 de hierro.

El pan. En la mesa venezolana, el sustituto común de la arepa es el pan de trigo. Según la tabla del INN, el pan de trigo blanco contiene, por cada 100 gramos, 283 calorías, 9,2 gramos de proteína, 3 de grasas, 0,5 de fibra, 32 miligramos de calcio, 99 de fósforo y 0,7 de hierro.

Otros sustitutos. Cien gramos de cachapa de budare contiene 155 calorías, 4 gramos de proteína y 1,3 de grasas; una hallaquita de maíz blanco, 126 calorías, 3 de proteína y 1,3 de grasas, y una galleta de soda, 415 calorías, 8,6 gramos de proteína y 10,2 de grasas.


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