La Biblia nos regala la primera referencia sobre la uva. El capítulo nueve, versículos veinte y veintiuno, cuenta que "Noé comenzó a cultivar la tierra, y plantó una viña. Un día Noé bebió vino y se emborrachó, y se quedó tirado y desnudo en medio de su tienda de campaña". Despúes del diluvio, Noé descubrió que el jugo de la uva había fermentado dando lugar a una bebida potable. La fermentación hizo posible que se transformara el azúcar del jugo de la uva en alcohol y anhídrido carbónico, gracias a la acción de minúsculas levaduras presentes en el hollejo de la fruta, una vez madura. Por eso el vino constituye una suerte de misterio de la naturaleza. Poseer viñedos en estos tiempos era sinónimo de riqueza y poder. El Libro I de los Reyes (4:25) expresa que "mientras Salomón vivió, los habitantes de Judá e Israel vivieron tranquilos, cada cual debajo de su parra y de su higuera", es decir, que poseían vinos y frutas. Jorge Edwards apuntó que "el vino bien bebido puede favorecer la inteligencia, y, sobre todo, la inteligencia de los sentimientos y de las relaciones humanas". Quizás por ello, tanto en Judá como en Israel reinaba la alegría, pues había abundancia de comida y bebida. Y Salomón, soberano de todos los reinos comprendidos desde el río Éufrates hasta el país filisteo y hasta la frontera de Egipto, era sabio e inteligente, y con una capacidad comprensiva poco común. Salomón pronunció, expresa la Biblia (Reyes 1, 4:20-29), tres mil proverbios y compuso mil cinco poemas.

A lo largo de la historia, desde Grecia hasta la Península Ibérica, el vino es sinónimo de alegría controlada, de cultivo, de civilización y de cultura. No es otro el testimonio que dejan los monjes de la Cartuja de Escaladei en España.
 
En 1194, entre montañas de viva roca, fue creada la Cartuja de Escaladei, gracias a la iniciativa del Rey aragonés Alfonso II. Luego los monjes  descubrieron que las tierras  eran ricas para cultivar uvas, aceitunas y almendras, y en un medio cotidiano de la más estricta pobreza, poblaron la provincia de cánticos, silencios, y cultivos. La Cartuja de Escaladei, considerada la más rica zona de Catalunya, estaba formada por los territorios de Aragón, Catalunya, Valencia y Baleares. Su condición preponderante entre las cartujas determinó su papel protagónico,  así como el desarrollo y la expansión de la orden de los monjes cartujanos de Escaladei, tanto dentro como fuera de España. De ello da fe  la "Scala Coeli", en Evora, Portugal, fundada en 1585.

La magnitud histórica y espiritual de Escaladei está plasmada en su conjunto arquitectónico, producto de varias campañas constructivas hasta el siglo XVIII. En la primera mitad del siglo XIX, la Cartuja sufrió las consecuencias de los movimientos populares anticlericales, que se desarrollaron en la zona, dando como resultado la triste exclaustración de sus monjes, la desaparición y dispersión de su patrimonio artístico, de sus documentos, de su biblioteca, y, finalmente, la destrucción del monasterio. Sin embargo, sus ruinas constituyen hoy el eco de un pasado vivo, fértil y próspero.

Cuando leemos en el Evangelio según San Juan que Jesús  expresó: "Yo soy la vid verdadera, y mi Padre es el que la cultiva". "Si una de mis ramas no da uvas, la corta, pero si da uvas, la poda y la limpia", comprendemos que, esta hermosa tradición de cultivar la vid, continúa viva en la comarca del Priorat, en España. Entre tantas iniciativas, es digna de mención "Celler Cicilio", una empresa familiar dedicada a la elaboración de vinos desde 1942. Fue fundada por Cecilio Vicent, padre del actual propietario, y está situada en pleno centro de la comarca del Priorat. Sus viñedos ocupan ocho hectáreas con uvas de garnacha, cabernet sauvignon y cariñena. Sus cepas están plantadas en terrazas de pizarra, la cual otorga personalidad y carácter exclusivo a sus vinos, criados en barricas de roble francés, y enmarcados dentro de la denominación d' Origen Qualificada Priorat.

El vino, la uva y la cultura conforman un ámbito de la vida, de manera que lo regional se conecta con el resto del mundo. Las ramas con frutos y flores igual que la guirnalda simbolizan el encadenamiento de todo en el universo. Y si la uva tiene denota el sacrificio y la fecundidad; el vino aparece con frecuencia simbolizando la juventud y la vida eterna. Según Elíade, a la Diosa Madre se le dio primitivamente el nombre de "Diosa cepa de vid" para representar la fuente inagotable de creación natural. Gracias a los monjes dedicados a la oración, y, luego, a los particulares de la comarca del Priorat, conscientes del valor de tanto trabajo realizado en silencio, se han logrado la prosperidad y la unión de elementos naturales,  espirituales, y sobrenaturales.

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