CARMEN MARTÍN EFE/ESPECIAL EL UNIVERSAL

Perder kilos requiere ponerse en manos expertas, mucha paciencia y tiempo. El deseo de reconciliación con el espejo y la báscula, aboca a muchas personas a empezar una serie de dietas milagro, que suelen ser tan inoperantes como peligrosas.

De hecho, los expertos alertan del incremento de casos de anemia que se registran sobre todo entre los más jóvenes que se someten a dietas desequilibradas de escaso valor nutritivo, que en algunas ocasiones pueden llegar hasta a afectar su salud.

¿Cómo se sabe cuál es el peso ideal? Existe un parámetro -Índice de Masa Corporal (IMC)l- establecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) que evalúa el peso de las personas adultas.

Para averiguar el IMC se debe dividir el peso por la altura al cuadrado. El resultado normal está entre un mínimo de 18 y un máximo de 25. Por debajo de 18 surge una deficiencia nutricional y por encima de 25 aparece el sobrepeso.

"La mayoría de las llamadas dietas milagrosas resultan sensacionalistas y suponen un riesgo para la salud. Además, esos kilos que se pierden con tanta rapidez se recuperan con mayor facilidad", explica Leticia B. Carrera, experta en nutrigenética.

Para lograr el objetivo final de perder peso existen numerosas dietas posibles, pero ahora lo más efectivo es averiguar por qué se engorda.

Variación genética La nutrigenética estudia cómo las variaciones genéticas de cada persona influyen en la forma en que los nutrientes son asimilados, metabolizados y almacenados en el organismo.

"No basta con ponerse a dieta, hay que estudiar todos los factores que influyen en el desarrollo de sobrepeso u obesidad de cada individuo de forma minuciosa y estrictamente personalizada para lograr el éxito. Por eso no a todo el mundo le sirve la misma dieta, y por eso una misma dieta puede tener consecuencias muy diferentes en cada individuo.

"Las dietas se clasifican en útiles o inútiles, de acuerdo con las características de la persona", afirma Leticia B. Carrera, licenciada en Farmacia, especialista en Bioquímica Clínica y con un Máster en Nutrición, por la Universidad Autónoma de Madrid.

El método de adelgazamiento que sigue esta nutrigenética se basa en buscar la causa de la obesidad o del sobrepeso, con ayuda de los últimos avances científicos. "Porque hoy se sabe que la obesidad no sólo se produce por comer mal, hay varias enfermedades desencadenantes y además existe un componente hereditario importante que favorece su aparición. Una vez que se ha encontrado la causa de la obesidad, adaptamos el tratamiento a cada situación y, por supuesto, a cada paciente", añade la especialista.

Test científico El Test de Intolerancia Alimentaria (T.I.A.) es la solución científica más avanzada para averiguar, mediante una muestra de sangre, si se engorda por reacción a varios alimentos y no por exceso de ingesta.

"Existe la creencia errónea de que el sobrepeso y la grasa están asociados unívocamente, y aunque así ocurre, en la mayoría de los casos existen otros en los cuales el aumento de peso es debido a la acumulación de líquido en los tejidos, los cuales provienen de una reacción corporal a determinados alimentos llamada intolerancia alimenticia", explica el doctor Fernández Blanco.

Dichos alimentos, que varían en función de cada paciente y que pueden ser cualquiera de los que habitualmente se toman, estimulan la producción de anticuerpos.

Estos combinados con los antígenos alimentarios dañan los vasos sanguíneos y producen un aumento de agua desde la luz intestinal al tejido subcutáneo, lo que se traduce en un aumento de talla y peso.

Gracias a la realización del Test de Intolerancia Alimentaria y al establecimiento de una dieta personalizada donde se excluyen los alimentos que el test ha detectado como intolerante, la persona consigue reducir grasa y volumen.

Los primeros resultados se ven entre 20 y 60 días después de seguir la dieta sin los alimentos determinados.

Los especialistas advierten que la lucha contra el sobrepeso es un proceso a medio o largo plazo, en el que sólo existen dos armas eficaces: una dieta equilibrada y personalizada y la práctica diaria de ejercicio físico.

Según los expertos, esta trilogía es la única realmente efectiva cuando se quiere bajar de peso y gozar de mejor salud.