Inicio  >  Vida > Noticias
El Universal como página de inicio  |  Agregar a favoritos  |  Ayuda
Votar




Crema de ají dulce, brocheta de langostino y manjar de coco

Ingredientes

  •  Para el manjar de coco se necesita medio litro de leche de coco, 4 láminas de gelatina sin sabor, 50 gramos de azúcar. Para la crema de ají: 1/2 kilo de ají dulce sin semilla picados finamente, 2 cebollas picadas finamente, 6 dientes de ajo, 100 gramos de mantequilla sin sal, 1 litro de caldo de pescado. 1 taza de crema de leche, sal y pimienta. Para la brocheta: 4 langostinos, 8 cubos de manjar de coco, 4 palillos, 50 gramos de cilantro finamente picado. Preparación

  •  Del manjar: hidratar la gelatina y mezclarla con leche de coco tibia y el azúcar. Gelificar por 6 horas. Picar cubos de 2 x 2 cm. Para la crema: rehogar la cebolla, el ajo y el aji dulce con la mantequilla por 5 minutos; agregar el caldo de pescado y dejar cocinar por 25 minutos, a fuego moderado, licuar, colar, incorporar la crema de leche, salpimentar y servir caliente. La brocheta: sellar el langostino en una sartén, salpimentar, colocar un cubo de manjar de coco en el palillo de brocheta, el langostino y otro cubo de manjar de coco. Presentación

  •  En una copa de martini servir la crema de ají dulce caliente y sobreponer la brocheta.
  • Chef Victor Moreno
    DIARIO


    Ahora en Portada

    Tiburones se metieron el la clasificación
    12:42 AM.LVBP 2014 - 2015. Un jonrón de Odubel Herrera le permitió a los salados venir de atrás en el marcador
    10:48 PM.LVBP 2014 - 2015. Tigres vapuleó a Cardenales

    Blogs Ver todos

    • ERNESTO LINZALATA
      42 kilómetros
      A pocos días para que termine el año, una carrera de cross country y un (...)

      HACE11segundos
    • ANTONIO CASTILLO
      El Leonático
      Poco a poco y por sobre todas las cosas, con gran esfuerzo, se llegó a las 24 (...)

      HACE5horas
    • ELIDES J. ROJAS L.
      Sobre la marcha
      Definición de reacción, más o menos generalizada: Se conoce como reacción a la (...)

      HACE1dia
    • GUÍA TURÍSTICA
      ¡Buen viaje!
      Jon Satainer, escribió un post en A Luxury Travel Blog sobre los mejores (...)

      HACE1dia
    • ANDRÉS CORREA
      Latiendo en la cueva
      "No pienso dejarme robar mis sueños, no pienso dejarme robar por nadie lo que (...)

      HACE2dias
    • Dr. Ricardo Szemat Nikolajenko
      Destino Salud
      Cansado y sudoroso luego de  tener sexo? Postorgasmic illness síndrome (...)

      HACE3dias